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Italie
Altura est une startup née en 2019 de l'idée de Lorenzo et Eduardo, tous deux amoureux de la montagne et de la gastronomie. Notre objectif est de faire connaître et de rendre disponible la truite fumée, un mets culinaire oublié, et de réintroduire le marché en Italie, et en particulier la consommation de poissons d'eau douce dans les Alpes.
Via Duca d'Aosta 56 Verrès 10029 Valle d'Aosta Italy
Notre passion était un bon point de départ, mais à un moment donné, la nécessité de répondre à une question a surgi dans notre esprit." Le monde de la pêche est vaste et souvent déroutant. Tout le monde sait que le poisson est bon pour la santé, mais sommes-nous sûrs que cela s'applique à tous les poissons ?" Nous voulons un avenir plus durable et de meilleure qualité. Ces deux éléments sont aujourd'hui évidents, et les techniques actuelles de pêche intensive ne le garantissent plus. La longue chaîne de production nous a trop éloignés de notre responsabilité envers l'environnement et nous voulons faire des choix plus responsables. C'est à partir de cette considération qu'est né le projet de créer un réseau réunissant les agriculteurs les plus vertueux des Alpes du Val d'Aoste et du Piémont. De petites exploitations à faible densité qui coexistent avec leur environnement, en respectant les truites, en leur donnant l'espace et le temps de se développer avec une alimentation naturelle et sans antibiotiques.
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